ANOTACE
Alkoholické nápoje jsou stejně staré jako společnost sama a vyrábí se již tisíce let – jejich obliba neutichá ani v současnosti. Kromě osvědčených klasických produktů stále roste zájem o nové a neobvyklé kombinace či limitované edice. Paleta alkoholických nápojů je velmi rozmanitá a pro užívání tohoto označení je dána minimální hranice obsahu ethanolu na 0,5 %. Tato práce je zaměřena na analýzu alkoholických destilátů, jako jsou gin, whisky a především rumových nápojů (rumů a elixírů) s využitím technik vibrační spektroskopie. Základní proces výroby zmíněných nápojů je velmi podobný, avšak rozdílné jsou výchozí suroviny, detaily v technologickém postupu a finální zrání produktu. Používané suroviny a dovolené další přísady postupně formují barvu, aroma i chuť finálního nápoje a jeho celkový charakter, d…