ANOTACE
β-N-Acetylhexosaminidasy (EC 3.2.1.52, GH20) z vláknitých hub jsou stabilní extracelulární exo-glykosidasy schopné v transglykosylačních reakcích přenášet N-acetylglukosaminové a N-acetylgalaktosaminové zbytky na různé akceptory, typicky alkoholy nebo cukry, čímž umožňují vznik různých bioaktivních glykosidů jednoduchou enzymovou syntézou. Chitinasy (3.2.1.14, GH18) jsou endo-glykosidasy hydrolyzující chitin (polymer N-acetylglukosaminu), které mohou za vhodných podmínek taktéž katalyzovat transglykosylaci za vzniku chitooligomerů. Výtěžek transglykosylačních reakcí obecně významně snižuje současná hydrolýza donorového substrátu i vzniklých produktů. Hydrolytická aktivita β-N-acetylhexosaminidas i chitinas může být podstatně snížena vhodnou mutací, která při zachování transglykosylační aktivity vede k …