ANOTACE
Biologická kontrola proti plísňové kontaminaci se stala populární. Tyto organismy mohou snížit nebo potlačit růst plísní různými mechanismy a některé byly úspěšně použity v mnoha průmyslových odvětvích k odstranění nežádoucích mikroorganismů. Potenciál oomycety Pythium oligandrum proti plísním je dobře známý. Tento mykoparazit se běžně používá v mnoha oblastech lidské činnosti, ale jeho aplikace během procesu sladování nebyla dosud studována. Cílem tohoto projektu je (i) ověřit účinnost Pythium oligandrum při potlačení / eradikaci plísňových infekcí sladu, (ii) studovat vliv Pythium oligandrum na tvorbu mykotoxinů plísněmi, (iii) vyhodnotit účinek Pythium oligandrum na technologické vlastnosti sladu a iv) optimalizovat postupy sladování v přítomnosti Pythium oligandrum…